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主题：
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有关热现象的问题 |
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内容：
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老师好!
请问:为什么饺子在水中煮是白颜色,在油中炸是黄颜色呢?这是什么现象?
谢谢老师的帮助!8-)
学生:江文昱 |
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提交人：
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江文昱
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时间：
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5/27/2002 13:56:51
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主题：
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Re |
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内容：
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因为面主要是由淀粉组成，而淀粉是碳水化合物，就是说淀粉中有碳分子与水分子。当温度很高时淀粉中的水分子会脱去这样淀粉就变成了碳。如米饭煳了就有一部分米成了碳。
用水煮饺子，表皮的淀粉不会脱去水，因为温度不够。而油温很高可以使淀粉脱水，所以出现了黄颜色，就是很少量碳的颜色。 |
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提交人：
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tchhuangshg
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时间：
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5/27/2002 13:56:58
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